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关于设置了短信拦截对方是否能看到的问题，答案是取决于具体的拦截方式和工具。如果使用手机自带的拦截功能或第三方软件拦截，被拦截的短信通常不会被对方看到。但如果只是简单地删除某个号码的短信，对方仍然可以看到。关于如何在苹果手机上设置短信拦截，可以参考以下方法。
利用iPhone的“勿扰模式”功能
1、进入“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、启用此功能后，可以选择希望屏蔽的号码或联系人，当这些号码或联系人发送短信时，iPhone将不会提醒用户，但请注意，此功能只是简单地屏蔽通知，对方仍然可以发送短信到iPhone上，如果想查看这些短信，可以在通知栏中查看。
方法二：使用第三方软件拦截
市面上有很多第三方软件可以拦截短信，例如腾讯手机管家等，这些软件通常有详细的设置选项，可以根据个人需求进行定制，但使用第三方软件时，请确保从官方渠道下载并谨慎授予权限，以保护手机数据安全。
无论使用哪种方法拦截短信，都需要确保操作正确并谨慎选择工具，以保护个人隐私和数据安全。